Escola de culinária e gastronomia Nicolau Rosa

Curso Básico Iniciantes

Básico Iniciantes

O curso de iniciantes da Escola de Culinária e Gastronomia Nicolau Rosa transmite aos alunos noções básicas de culinária com preparo de saladas, molhos, massas, além de abordar assuntos como higiênie, arrumação de mesas e segurança na cozinha. Acesse os links acima e conheça todos os detalhes deste curso.

Estamos à disposição para atender suas dúvidas e solicitações.

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Informações


OBJETIVOS

Ensino das técnicas de cozinha e culinária, transmitindo ao aluno noções básicas de culinária com preparo: de saladas e molhos; guarnições como: massa e molho; mousseline; risotto carnes; aves; peixes e frutos do mar; e sobremesas. O curso aborda também regras de etiqueta, cerimonial, arrumação de mesas, higiene e segurança na cozinha, eliminação de vícios e erros freqüentes do dia a dia.

DIDÁTICA

As aulas são apostiladas e totalmente focadas em cozinha, com todas as técnicas e receitas detalhadas passo a passo. As produções serão degustadas pelos alunos, sempre acompanhadas de um bom vinho compatibilizado com o prato.

DIRECIONAMENTO

Direcionado a cozinheiros amadores, iniciantes, gourmets, recém casados, noivos, solteiros que moram sozinhos e desejam aperfeiçoar suas habilidades culinárias.

PRÉ-REQUISITOS

Não é necessária nenhuma experiência em cozinha, pois o aluno irá aprender todas as técnicas e receitas desde o inicio e detalhadas passo a passo.

CARGA HORÁRIA

18 horas

DURAÇÃO

06 Aulas

INVESTIMENTO

R$695,00 com estacionamento incluso (sujeito à disponibilidade de vagas)

Conteúdo Programático


Primeira Aula

Entradas: Salada de rúcula com parma, gorgonzola e coulis de damasco / salada de brie e mostarda com mel / vol-au-vent de champignon frescos / sopa velout de cenoura com gengibre

Segunda Aula

Guarnições: Mousseline de mandioquinha / espaguete ao molho de tomates frescos e manjericão / risotto de queijo de cabra, tomate seco e rucula

Terceira Aula

Carnes: medalhão de mignon ao balsâmico e baunilha / costelinhas laqueada com molho barbecue / carne de panela

Quarta Aula

Aves: frango ao perfume de laranja e alecrim / peito de frango recheado com tomate seco, mussarela de búfala e rúcula / sobrecoxa de frango assada com cerveja

Quinta Aula

Peixes e frutos do mar: filé de pescada ao molho de camarão / salmão com molho de manga / lulas recheadas com farofa de camarão e alho-poró

Sexta Aula

Sobremesas: brownie de chocolate e sorvete de creme / pannacotta com coulis de morango / torta de limão siciliano

Inscrições Online

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  • Próximas turmas
  • Início
    10 de setembro de 2010
    Término
    22 de outubro de 2010
    Dia da semana
    6as. feiras
    Horário
    19h-22h
  • Início
    13 de outubro de 2010
    Término
    24 de novembro de 2010
    Dia da semana
    4as. feiras
    Horário
    14h-17h

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