Escola de culinária e gastronomia Nicolau Rosa

Curso Capacitação Chef

Capacitação Chef

Capacitação para Chef de Cozinha é o principal curso da Escola de Culinária e Gastronomia Nicolau Rosa. Conheça todos os detalhes deste curso que é referência na gastronomia e já formou mais de 500 alunos.

Estamos à disposição para atender suas dúvidas e solicitações.

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Informações


OBJETIVOS

Ensino das diversas técnicas e preparos da cozinha, panificação e confeitaria; através de aulas 100% práticas de uma forma simples e objetiva.

DIDÁTICA

O curso tem duração de 11 meses com módulos totalmente práticos e focados em cozinha. Todos os módulos são apostilados com as técnicas e receitas detalhadas passo a passo.

DIRECIONAMENTO

Direcionado à aspirantes a Chef de Cozinha , Gourmets, Cozinheiros amadores ou profissionais. Ao final do curso os alunos com melhor desempenho serão indicados para estágios em restaurantes renomados.

PRÉ-REQUISITOS

Não é necessária nenhuma experiência em cozinha, pois o aluno ira aprender todas as técnicas desde o inicio, é indispensável que o aluno domine as matérias do ensino fundamental.

CARGA HORÁRIA

213 horas

DURAÇÃO

11 Meses

INVESTIMENTO

R$995,00 por mês com estacionamento incluso (sujeito à disponibilidade de vagas)

Conteúdo Programático


1.Introdução

1.1 Ambientação prática
1.2 Cortes Básicos

2. Métodos de Cocção

2.1 Calor Úmido
2.2 Calor Seco
2.3 Calor Misto
2.4 Técnicas de Cocção

3. Técnicas e Práticas

3.1 Fundos e Caldos
3.2 Molhos e Espessantes
3.3 Sopas
3.4 Ovos
3.5 Arroz
3.6 Ervas e Especiarias
3.7 Massas

4. Garde Manger (Cozinha Fria)

4.1 Saladas
4.2 Conservas, Chutneys e Dips
4.3 Bruschettas, Tapas, Pinchos e Canapés
4.4 Peixes Frios

5 Aves

6 Carnes

6.1 Bovina
6.2 Suína
6.3 Caprina, Ovina e Caça

7 Peixes e Frutos do Mar

7.1 Peixes
  7.1.1 Peixes Planos ou Chatos
  7.1.2 Peixes Redondos
7.2 Crustáceos e Moluscos

8 Cozinha Brasileira

8.1 Introdução
8.2 Região Sul
8.3 Região Sudeste
8.4 Região Centro-Oeste
8.5 Região Nordeste
8.6 Região Norte

9 Cozinha Internacional

9.1 Cozinha Italiana
9.2 Cozinha Francesa
9.3 Cozinha Espanhola
9.4 Cozinha Portuguesa
9.5 Cozinha Japonesa
9.6 Cozinha Indiana
9.7 Cozinha Tailandesa
9.8 Cozinha Americana / Mexicana

10 Cozinha Contemporânea

11 Cozinha Criativa / Inventiva

12 Panificação

13 Chocolates

14 Confeitaria

15 Formatura

Inscrições Online

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  • Próximas turmas
  • Início
    07 de fevereiro de 2011
    Término
    novembro de 2011
    Dia da semana
    2as. e 4as. feiras
    Horário
    19h-22h

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Telefone: +55 11 5094.0414 Email: atendimento@nicolaurosa.com.br
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