Consultoria Profissional
A nossa empresa, atua em consultoria à todos os empreendimentos no setor de alimentos e bebidas, oferecendo os seguintes serviços...
- Estudo, planejamento e desenvolvimento, de cardápios
- Confecção de fichas técnicas de todos os itens do cardápio, em planilhas no formato Excel para analise de custos e CMV (Custo das Mercadorias Vendidas).
- Sugestão de preço final de venda a partir do estudo de CMV(Custo das Mercadorias Vendidas) e concorrência direta e indireta.
- Confecção de manual detalhado, com procedimentos passo a passo e fotos para a elaboração, por parte da brigada, de todos os itens do cardápio.
- Confecção de manuais de boas praticas dentro das exigências da CVS - 6, confeccionado exclusivamente para o estabelecimento.
- Estudo de lay-out da cozinha, bar e salão; alocação e previsão de equipamentos necessários a produção dos itens do cardápio; alocação e previsão de equipamentos necessários para a higienização de louças, talheres e utensílios de cozinha; alocação e previsão de equipamentos de exaustão.
- Fluxograma de mercadorias e produção dentro da cozinha, bar e salão; para os diferentes itens do cardápio.
- Assessoria na compra de equipamentos e utensílios: especificações dos equipamentos e utensílios de cozinha, bem como, indicação de fornecedores especializados para os mesmos.
- Desenvolvimento junto a fornecedores das matérias-primas necessárias a confecção de todos os itens do cardápio.
- Recrutamento, Seleção e Treinamento da brigada de serviço na cozinha, bar e salão.
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